ઉનાળામાં આકરો તાપ ઘરમાં પણ અસર કરે છે. મહિલાઓ રસોડામાંથી મુક્તિ મળે તેવા નાસ્તો બનાવવાનું પસંદ કરે છે. ખાસ કરીને સાંજના સમયે એવી વાનગી બનાવે છે જે ફટાફટ બને અને રસોડામાં હાજર પણ ના રહેવું પડે. સાંજના નાસ્તામાં તમે કંઈક નવું અજમાવવા માંગતા હો, તો તમે ઢોકળા બેસ્ટ વાનગી છે. સ્વાદિષ્ટ ઢોકળામાં વિવિધ પ્રકારની વેરાયટી છે. તમે મનપસંદ ઢોકળા બનાવી રસોડામાંથી મુક્તિ અને નાસ્તાનો આનંદ લઈ શકો છો.
ગરમીમાં વેરાયટી ઢોકળાની માણો મોજ
ચણાના લોટના ઢોકળા: ચણાના લોટના ઢોકળા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લો અને તેમાં દહીં, મીઠું અને હળદર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરો. આ બેટરને ઢાંકીને થોડીવાર માટે બાજુ પર રાખો. હવે સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને ઢોકળા બનાવવાના વાસણને થોડું ગ્રીસ કરો. બેટર તૈયાર થઈ જાય પછી, તેમાં ઈનો ઉમેરો અને તેને હળવેથી મિક્સ કરો. તરત જ તેને ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ઢાંકી દો. થોડીવાર બાફ્યા પછી, જ્યારે ઢોકળા સારી રીતે બફાઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો. ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને કાપીને ઉપર સરસવ, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરીને પીરસો.
સોજી ઢોકળા : સોજી ઢોકળા બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં સોજી અને દહીં ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો. થોડીવાર રહેવા દો. જો બેટર ખૂબ જાડું લાગે, તો થોડું પાણી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્ટીમરને પહેલાથી ગરમ કરો. જ્યારે બેટર તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ઈનો ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો. તરત જ બેટરને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં રેડો, તેને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ઢાંકી દો. જ્યારે ઢોકળા રાંધાઈ જાય અને સ્પોન્જી થઈ જાય, ત્યારે તેને કાઢી લો, થોડું ઠંડુ થવા દો, અને પછી તેને કાપી લો. ગરમાગરમ, તડકા સાથે પીરસો.
પાલક ઢોકળા : પાલક ઢોકળા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ પાલકને ધોઈને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. એક બાઉલમાં, ચણાનો લોટ, દહીં, મીઠું અને પાલકની પ્યુરી ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો જેથી ખીરું સુંવાળું બને. સ્ટીમર ગરમ કરો અને ઢોકળાના કન્ટેનરને ગ્રીસ કરો. બેટરમાં ઈનો ઉમેરો, ધીમેથી મિક્સ કરો, અને તરત જ તેને કન્ટેનરમાં રેડો અને સ્ટીમરમાં મૂકો. ઢોકળા નરમ અને સ્પોન્જી થાય ત્યાં સુધી ઢાંકીને રાંધો. તૈયાર થાય ત્યારે તેને કાઢી લો, કાપી લો અને તડકા સાથે સર્વ કરો.
કોર્ન ઢોકળા : મકાઈના ઢોકળા બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ મકાઈને પીસીને પેસ્ટ બનાવો. એક બાઉલમાં મકાઈની પેસ્ટને સોજી, દહીં અને મીઠું સાથે ભેળવીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો. સ્ટીમર ગરમ કરો અને મોલ્ડને ગ્રીસ કરો. બેટરમાં ઈનો ઉમેરો, ધીમેથી મિક્સ કરો, અને તરત જ તેને મોલ્ડમાં રેડો અને સ્ટીમ કરો. ઢોકળા રાંધાઈ જાય પછી, તેના ટુકડા કરો. ઉપર તડકા સાથે પીરસો.
ચોખાના લોટના ઢોકળા : ચોખાના લોટના ઢોકળા બનાવવા માટે, એક બાઉલમાં ચોખાનો લોટ, દહીં અને મીઠું ભેળવો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને એક સુંવાળી ખીરું બનાવો, પછી ઢાંકી દો અને થોડીવાર રહેવા દો. સ્ટીમર ગરમ કરો અને મોલ્ડને ગ્રીસ કરો. બેટરમાં ઈનો ઉમેરો, ધીમેથી મિક્સ કરો, અને તરત જ તેને મોલ્ડમાં રેડો અને વરાળ લો. ઢોકળા બફાઈ જાય પછી તેને કાઢી લો. ઠંડુ થઈ જાય પછી, તેને કાપી લો, અને સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાના તડકા સાથે પીરસો.
(Disclaimer: આ માહિતી વાચકોને વધારે વિગતો પુરી પાડવા માટે છે અને આ સંદર્ભમાં વધારે જાણકારી મેળવવા માટે આપ તજજ્ઞોનો સંપર્ક સાધી શકશો. )