સુગંધ અને હળવી મીઠાશથી ભરપૂર, તજ માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે.
બંને પ્રકારના તજ વિશે જાણો
મોટાભાગના લોકો કહે છે કે નકલી તજ ઉપલબ્ધ છે. જોકે, બજારમાં ઉપલબ્ધ મોટાભાગની તજ એ જ કુટુંબના ઝાડની છાલ છે, જે બિલકુલ તજ જેવી દેખાય છે. વાસ્તવિક તજને સિલોન તજ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે બીજી તજને કેસિયા કહેવામાં આવે છે. વાસ્તવિક તજ વધુ ફાયદાકારક છે અને તેથી વધુ ખર્ચાળ છે. સિલોન તજ તેના હળવા ભૂરા અને લાલ રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે અને તેના ઘણા સ્તરો એક રોલમાં ફેરવવામાં આવે છે જે સરળતાથી તૂટી જાય છે. કેસિયા તજ તેના જાડા, સખત સ્તર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે તૂટવા પર અનુભવાય છે.
કેશિયાની સ્વાસ્થ્ય પર અસર
તમે તેની સુગંધ દ્વારા પણ તજને ઓળખી શકો છો. કેસિયામાં તીવ્ર અને તીખી ગંધ હોય છે, જ્યારે સિલોનમાં હળવી સુગંધ હોય છે. ખાવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ થોડો મીઠો પણ હોય છે. તજના વિકલ્પ તરીકે વેચાતા કેસિયામાં માત્ર પોષક તત્વો ઓછા હોય છે પણ તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે. તેમાં કુમરિનની માત્રા વધુ હોય છે, જે લીવર અને કિડનીને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. બીજી બાજુ, સિલોન તજમાં ખૂબ ઓછી અથવા કોઈ કુમરિન હોતું નથી, તેથી બજારમાંથી તજ ખરીદતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે સિલોન છે.
તજના પોષક મૂલ્યો
તજમાં સિનામાલ્ડીહાઇડ હોય છે, જે સિલોન તજમાં જોવા મળતું એક સંયોજન છે. વેબ એમડી અનુસાર, તેમાં ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે અને તેમાં બળતરા વિરોધી અને એન્ટિબાયોટિક ગુણધર્મો હોય છે. તે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.
આ પણ વાંચોઃ પોર્ટુગલમાં ભારતીય રેસ્ટોરન્ટમાં ફાયરિંગ, ગેંગસ્ટર રાહુલ મીણાની ધમકીથી ખળભળાટ