આજકાલ લગભગ દરેક ઘરમાં ટામેટાની ચટણી (ટોમેટો કેચઅપ) એક સામાન્ય અને અનિવાર્ય વસ્તુ બની ગઈ છે. ખાસ કરીને જો ઘરમાં નાના બાળકો હોય, તો સમોસા, પકોડા, ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, સેન્ડવીચ કે પરાઠા જેવી વાનગીઓ સાથે ટામેટાની ચટણી પીરસવી જ પડે છે. આ ચટણી કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. સામાન્ય રીતે, આપણે બજારમાંથી તૈયાર બોટલ ખરીદી લાવતા હોઈએ છીએ, પરંતુ બજારના કેચઅપમાં ખાંડ, આર્ટિફિશિયલ કલર અને કેમિકલ પ્રિઝર્વેટિવ્સનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. જેનું સેવન બાળકોના માટે નુકસાનકારક સાબિત થઈ શકે છે. તમે ઘરે જ બજાર જેવો સ્વાદિષ્ટ ટમેટો કેચ અપ બનાવી શકશો. જાણો સરળ રીત.
ટામેટો કેચઅપ બનાવવા માટે સામગ્રી
- પાકેલા ટામેટાં - ૧ કિલો
- ખાંડ - 4 થી 5 ચમચી
- મીઠું - ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - અડધી ચમચી
- કાળા મરી પાવડર - ૧/૪ ચમચી
- સરકો - 2 ચમચી
- કોર્નફ્લોર - ૧ ચમચી, વૈકલ્પિક
- પાણી - જરૂરિયાત મુજબ
ટામેટાની ચટણી બનાવવાની સરળ રેસીપી
ટામેટાની ચટણી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ ટામેટાંને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમના મોટા ટુકડા કરો. પછી, એક વાસણમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને તેમને 10 થી 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે નરમ ન થઈ જાય. બાફેલા ટામેટાંને થોડા ઠંડા થવા દો અને પછી તેને મિક્સરમાં પીસી લો. પ્યુરીને ચાળણી દ્વારા ગાળીને બીજ અને છાલ કાઢી નાખો અને એક સુંવાળી પેસ્ટ બનાવો. આ પછી, ગાળેલી પ્યુરીને એક પેન અથવા વોકમાં મૂકો અને તેને મધ્યમ તાપ પર રાંધો. તેમાં ખાંડ, મીઠું, લાલ મરચું પાવડર અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પ્યુરીને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં વિનેગર ઉમેરો. જો તમને ઘટ્ટ ચટણી ગમે છે, તો તમે પાણીમાં ઓગાળીને થોડો કોર્નફ્લોર ઉમેરી શકો છો. જ્યારે ચટણી ઘટ્ટ થાય, ત્યારે તાપ બંધ કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. પછી, તેને સ્વચ્છ, સૂકી કાચની બોટલમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. યાદ રાખો કે જયારે પણ તમે ઘરે ટામેટો કેચ અપ બનાવવો ત્યારે હંમેશા લાલ, સારી રીતે પાકેલા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો. ઉપરાંત, ચટણીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે તેમાં વિનેગર ઉમેરો.
