વજન ઘટાડવા અને સંચાલનમાં કેલ્શિયમની ભૂમિકા ખોરાકના વાતાવરણ પર આધારિત હોઈ શકે છે. તે સૈદ્ધાંતિક છે કે ઊર્જા-વધુ આહારના વધુ પડતા વપરાશના સમયગાળા દરમિયાન ઉચ્ચ કેલ્શિયમ આહાર શરીરમાં ચરબીના સંચય અને વજનમાં ઘટાડો કરે છે; જ્યારે કેલરી પ્રતિબંધ દરમિયાન, ઉચ્ચ કેલ્શિયમ આહાર ચરબીના ભંગાણને વધારે છે અને ચયાપચયને સાચવે છે, જેનાથી વજન અને ચરબીના નુકસાનને નોંધપાત્ર રીતે વેગ મળે છે.
કેલ્શિયમ અને વજન ઘટાડવા સાથે શું સંબંધ છે? નીચેની વિગત જાણીએ.
આહારમાં કેલ્શિયમના સેવન અને શરીરના વજન વચ્ચેની લિંક પરના અભ્યાસોની સમીક્ષા સૂચવે છે કે કેલ્શિયમ આંતરડાંમાં વધુ ફેટી એસિડ્સ બાંધે છે, જેનાથી અમુક ચરબીના શોષણને અટકાવે છે. ઊર્જા અને ચરબીના સંતુલનના ઘણા ઘટકોને પ્રભાવિત કરે છે.
અન્ય એક નાનકડો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જેઓ ઓછી કેલરીવાળા આહારના ભાગ રૂપે દરરોજ દહીં ખાય છે તેમણે એકલા કેલરી ઘટાડનારાઓ કરતાં વધુ વજન ઘટાડ્યું છે. દહીં ખાનારાઓ દરરોજ લગભગ 1,100 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ ખાય છે.
તાજેતરના અભ્યાસની જેમ સંશોધકોએ અનુમાન કર્યું હતું કે દહીં દ્વારા પૂરું પાડવામાં આવેલું વધારાનું કેલ્શિયમ અભ્યાસના સમયગાળા દરમિયાન ગુમાવેલા વજનની માત્રામાં વધારો કરવામાં ભૂમિકા ભજવે છે.
તમારું શરીર કેલ્શિયમ ઉત્પન્ન કરતું નથી તેથી તમે જે ખોરાક લો છો તેમાંથી તે મેળવવું મહત્ત્વપૂર્ણ છે. ડેરી પ્રોડક્ટ સામાન્ય રીતે કેલ્શિયમ ધરાવતા ખોરાક માટે આપણી પાસે પ્રથમ જોડાણ છે. સદનસીબે, જો તમે ડેરી પ્રોડક્ટ ખાતા નથી અથવા સહન કરી શકતા નથી તો અન્ય વિકલ્પો છે. કેટલાંક શાકભાજીમાં સારી રીતે શોષાયેલું કેલ્શિયમ હોય છે; બોક ચોય, કાલે અને બ્રોકોલી થોડા વિકલ્પો છે. રાંધેલા શાકભાજીમાં કેલ્શિયમની ખોટ અટકાવવા માટે કેલ્શિયમ ધરાવતાં શાકભાજીને થોડા સમય માટે પાણીમાં રાખી અને થોડા સમય માટે રાંધવા.
તમે બદામ અને સોયા દૂધ જેવાં ફોર્ટિફાઇડ ઉત્પાદનોમાં પણ કેલ્શિયમ શોધી શકો છો. આ પીણાંમાં ઘણી વાર દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ હોય છે. કેલ્શિયમ સલ્ફેટ સાથે પ્રક્રિયા કરાયેલ ટોફુ કેલ્શિયમનો બીજો સ્ત્રોત છે. કેલ્શિયમ સલ્ફેટ સૂચિબદ્ધ છે કે કેમ તે જોવા માટે tofu પેકેજ પર ઘટકો તપાસો.
તાંદળજાની ભાજી અને લીલા વટાણાનું સૂપ
તાંદળજાની ભાજીનાં પાન કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોય છે અને તેથી જેઓ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને કેલ્શિયમની ઊણપથી સંબંધિત હાડકાંની સમસ્યાથી પીડાતા હોય તેમના માટે ફાયદાકારક છે. તાંદળજાની ભાજીનાં પાનને સુપર ફૂડ કહેવામાં આવે છે. તે શરીરના લગભગ દરેક અંગો માટે ફાયદાકારક છે. તેને આહારમાં સમાવો, કારણ કે તે સ્ટિર-ફ્રાય અથવા દાળ સાથે સારી રીતે મિક્સ થાય છે. પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર, આવશ્યક વિટામિન્સ, મેગ્નેશિયમ, જસત અને મેંગેનીઝથી ભરપૂર તાંદળજાની ભાજી અન્ય પાંદડાંવાળા લીલા શાકભાજી કરતાં વધુ પ્રદાન કરે છે. કોપર અને મેંગેનીઝનો ઉપયોગ શરીરમાં તેમના એન્ટિ ઓક્સિડેટિવ ગુણધર્મો માટે થાય છે. ઝીંકની યોગ્ય વૃદ્ધિ અને જાળવણી, પાચન અને માનવ શરીરના વિકાસ માટે જરૂરી છે.
સામગ્રી
200 ગ્રામ તાંદળજાની ભાજી, 100 ગ્રામ તાજા ફ્રોઝન વટાણા, 4 લસણની કળી– ઊભી સમારેલી , 2 tbs ઓલિવ/સનફ્લાવર તેલ, 1/2 ટે.સ્પૂ.ઇટાલિયન બેસિલ ( Basil )સૂકાં પાંદડાં, 4 કપ પાણી અથવા વેજિટેબલ સ્ટોક, 1 લીંબુનો રસ, 1 કપ છીણેલું પરમેશન ચીઝ, 2 ચમચી વેજિટેબલ બાઉલ ક્યૂબ, સ્વાદઅનુસાર મીઠું, 1/2 ટી.સ્પૂ. કાળા મરી
બનાવવાની રીત
1.મોટા પૅનમાં તાંદળજાની ભાજીને ઓલિવ/સનફ્લાવર તેલમાં થોડી વાર સુધી સાંતળો. તાંદળજાની ભાજીમાં કાપેલું લસણ અને ડ્રાય બેસિલનાં પાંદડાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તાંદળજાની ભાજી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
2. તે પછી પૅનમાં તાજા/ફ્રોઝન વટાણા,પાણી અથવા વેજિટેબલ સ્ટોક ઉમેરો. જો પાણી વાપરતા હો તો બાઉલન ક્યૂબ પણ ઉમેરો.
3. બોઇલમાં લાવો અને મીઠું અને કાળા મરી નાખ્યા પછી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો
4. બ્લેન્ડરમાં અથવા હેન્ડ બ્લેન્ડર વડે પ્યૂરી સૂપ બ્લેન્ડ કરો.
5. સ્ટોક પોટ પર પાછો હલાવો અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સર્વ કરો.
