ડુંગળી ઉત્તપમ
સામગ્રી
3 કપ ઢોસાનું ખીરું, 2 કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી, 1 કપ બારીક સમારેલી કોથમીર, 2 ટેબલસ્પૂન બારીક સમારેલાં લીલાં મરચાં, મીઠું સ્વાદ માટે
રીત
ડુંગળી ઉત્તપમ બનાવવા માટે એક બાઉલમાં ઢોસાના બેટરને થોડું પાણી અને મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. એક નોનસ્ટિક તવાને ગરમ કરો અને થોડું તેલ લગાવો. તેના પર થોડું પાણી છાંટો (તે તરત જ બળી જશે) અને કપડાના ટુકડાથી સાફ કરો. તવા પર બેટરનો એક કપ રેડો. 125 મીમી બનાવવા માટે ગોળાકાર ગતિમાં ફેલાવો. (5 ઇંચ) જાડા ઉત્તપમ અને મધ્યમ તાપ પર 45 સેકન્ડ સુધી રાંધો. ટોપિંગનો 1/7મો ભાગ છાંટો (જેમ કે, આપણે 7 ઉત્તપમ બનાવી રહ્યા છીએ) અને તેને સપાટ લાડુ વડે હળવેથી દબાવો. તેના પર અને કિનારીઓ પર થોડું તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી અથવા તે આછા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ઉત્તપમને ઉલટાવી તેના પર અને કિનારીઓ પર થોડું તેલ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી અથવા બીજી બાજુથી પણ આછા ભૂરા રંગના થાય ત્યાં સુધી રાંધો. તેને સ્પેટ્યુલાથી હળવેથી દબાવો. વધુ 6 ઉત્તપમ બનાવવા માટે આગળની રીતને અનુસરો. ડુંગળી ઉત્તપમને તરત જ સાંભાર, નાળિયેરની ચટણી અને લીલા લસણની ચટણી સાથે પીરસો.
અન્ય સામગ્રી :
3 ટીસ્પૂન તેલ રસોઈ માટે, સાંભાર, નાળિયેરની ચટણી, મલગાપડી પાઉડર
ચાવલ ભાખરી
સામગ્રી
1 કપ ચોખાનોલોટ, મીઠું સ્વાદ માટે
ચોખાનો લોટ રોલિંગ માટે
રીત
ચાવલ ભાખરી બનાવવા માટે એક ઊંડી નોનસ્ટિક પેનમાં 1 કપ પાણી અને મીઠું ગરમ કરો અને પાણીને ઉકળવા દો. પાણી ઊકળે પછી ચોખાનો લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ગેસ બંધ કરો અને ઢાંકણ ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. લોટને સારી રીતે ભેળવી દો. લોટને 5 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. લોટના એક ભાગને 200 મીમી (8 ઇંચ) વ્યાસના પાતળા વર્તુળમાં ફેરવો. થોડો ચોખાનો લોટ વાટી લો. નોનસ્ટિક તવી ગરમ કરો અને રોટલી મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ રંધાય ત્યાં સુધી રાંધો. આ જ રીતે વધુ 4 ભાખરી બનાવો. લાલ મરચાંના થેચા સાથે ચાવલ ભાખરી તરત જ પીરસો.
