લાલ અને સફેદ રાજમા મુખ્યત્વે બજારમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમના રંગ, સ્વાદ, રચના અને પોષણ મૂલ્યમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે.
1. રંગ અને કદમાં તફાવત
લાલ રાજમા ઘેરા લાલ અથવા મરૂન રંગના હોય છે. તેમના દાણા પ્રમાણમાં નાના અને કઠણ હોય છે. બીજી બાજુ, સફેદ રાજમા ક્રીમ અથવા આછા સફેદ રંગના હોય છે, અને તેમના દાણા ઘણીવાર થોડા મોટા અને નરમ હોય છે.
2. સ્વાદ અને બનાવટ
લાલ રાજમાનો સ્વાદ થોડો જાડો અને માટી જેવો હોય તેવું માનવામાં આવે છે. રાંધ્યા પછી તેમની ગ્રેવી ઘટ્ટ થાય છે, જેના કારણે તે પંજાબી રાજમા માટે પસંદગીની પસંદગી બને છે. સફેદ રાજમાનો સ્વાદ હળવો અને ક્રીમી હોય છે. તે ઝડપથી પીગળી જાય છે અને માખણ જેવું બનાવટ ધરાવે છે. આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકો સલાડ અને હળવા વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે.
3. પોષક તફાવતો
બંને પ્રકારના રાજમા પ્રોટીન, ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમથી ભરપૂર હોય છે. જો કે, લાલ રાજમામાં એન્ટીઑકિસડન્ટનું પ્રમાણ વધુ હોય છે કારણ કે તેનો રંગ ઘાટો હોય છે, જે કુદરતી ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સની હાજરીને કારણે છે. સફેદ રાજમા પણ પૌષ્ટિક હોય છે, પરંતુ તેમની એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી લાલ રાજમા કરતાં થોડી ઓછી હોઈ શકે છે. બંને શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
4. રસોઈનો સમય
લાલ રાજમાને રાંધવામાં પ્રમાણમાં વધુ સમય લાગે છે. રાંધતા પહેલા તેને રાતોરાત પલાળી રાખવાથી વધુ સારા પરિણામો મળે છે. સફેદ રાજમા થોડા ઝડપથી રાંધે છે અને ઓછા સમયમાં નરમ બને છે. તેથી, મર્યાદિત સમય ધરાવતા લોકો સફેદ રાજમા પસંદ કરી શકે છે.
5. સ્વાસ્થ્ય લાભો
બંને પ્રકારના રાજમા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા માનવામાં આવે છે. તેમાં રહેલા ફાઇબર કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવામાં પણ મદદ કરે છે, જે વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે.લાલ રાજમામાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરને મુક્ત રેડિકલ નુકસાનથી બચાવવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે સફેદ રાજમા વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે.
કયા રાજમા પસંદ કરવા?
જો તમે વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ, વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ અને પરંપરાગત રાજમા કરીનો આનંદ માણવા માંગતા હો, તો લાલ રાજમા વધુ સારી પસંદગી છે. હળવા સ્વાદ, નરમ પોત અને ઝડપી રસોઈ વિકલ્પ માટે, સફેદ રાજમા પસંદ કરો.
આ પણ વાંચોઃ પ્રોટીન પાઉડરને પણ માત આપે છે ગામડાના આ દેશી સુપરફૂડ્સ