ચોમાસાની ઋતુ તેના ખુશનુમા વાતાવરણ અને ઠંડક સાથે આવે છે, પરંતુ સાથે જ તે રસોડાના સંગ્રહ માટે અનેક પડકારો પણ લાવે છે. હવામાં ભેજનું ઊંચું પ્રમાણ ફળો અને શાકભાજી માટે અનુકૂળ રહેતું નથી, જેના કારણે તેના પર ફૂગ, બેક્ટેરિયા અને જીવાતો ઝડપથી આક્રમણ કરે છે. પરિણામે, શાકભાજી ઝડપથી નરમ પડી જાય છે અથવા અંદરથી સડવા લાગે છે. યોગ્ય પદ્ધતિઓ અપનાવીને આપણે તેમની તાજગી અને પોષક મૂલ્યને લાંબા સમય સુધી જાળવી શકીએ છીએ.
સંગ્રહ માટેની અસરકારક ટિપ્સ
ચોમાસામાં ફળો અને શાકભાજી લાવ્યા પછી, સૌથી પહેલા તેમની કડક તપાસ કરવી જરૂરી છે. કોઈપણ સડેલા કે દબાયેલા ટુકડાને તરત જ અલગ કરી દો, જેથી તે બીજા સ્વસ્થ શાકભાજીને બગાડે નહીં. એક મહત્વની વાત એ છે કે, શાકભાજીને લાવ્યા પછી તરત જ ધોવા નહીં. ધોવાથી ભેજ વધે છે અને સડવાની પ્રક્રિયા ઝડપી બને છે. તેને રાંધતા કે ખાતા પહેલા જ ધોવા જોઈએ.
પાંદડાવાળી શાકભાજી (જેમ કે કોથમીર, પાલક) ને તાજી રાખવા માટે તેને સ્વચ્છ સુતરાઉ કપડા કે ટિશ્યુ પેપરમાં લપેટીને રાખો, જે વધારાનો ભેજ શોષી લેશે. વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીને એકસાથે ભેગા ન રાખો; કારણ કે કેટલાક ફળો (જેમ કે કેળા કે સફરજન) એક પ્રકારનો ગેસ છોડે છે જે અન્ય શાકભાજીને જલ્દી પકવી નાખે છે અને બગાડે છે.
શું ભૂલો ટાળવી જોઈએ?
ઘણીવાર આપણે ભીના શાકભાજીને સીધા જ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દઈએ છીએ, જે મોટી ભૂલ છે. શાકભાજીને હંમેશા કોરા કરીને જ સંગ્રહવા જોઈએ. ફ્રીજમાં પણ તેમને જરૂર કરતા વધારે ગીચતામાં ન મૂકવા, કારણ કે યોગ્ય હવા પરિભ્રમણ (Air circulation) વગર તે જલ્દી બગડે છે. પ્લાસ્ટિકની સીલબંધ બેગમાં શાકભાજી રાખવાથી તેમાં ભેજનું પ્રમાણ વધી જાય છે, તેથી શક્ય હોય તો નેટની બેગ કે છિદ્રોવાળા કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરવો હિતાવહ છે.
બગડવાની ઓળખ કેવી રીતે કરવી?
ફળો કે શાકભાજી જ્યારે તેમની તાજગી ગુમાવે છે, ત્યારે તે ચોક્કસ સંકેતો આપે છે:
જો શાકભાજીમાંથી વિચિત્ર દુર્ગંધ આવતી હોય અથવા તેના પર સફેદ કે કાળી ફૂગ જોવા મળે.
જો શાકભાજી અસાધારણ રીતે નરમ પડી ગયા હોય કે તેમાંથી ચીકણું પાણી નીકળતું હોય.
રંગમાં પરિવર્તન આવવું અથવા પાંદડાવાળી શાકભાજીનું કાળું પડી જવું.
જો આવું જણાય, તો તે વસ્તુઓને તરત જ ફેંકી દેવી જોઈએ. બગડેલા શાકભાજી ખાવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ કે પેટના ગંભીર રોગો થઈ શકે છે. યાદ રાખો કે ચોમાસામાં સાવચેતી જ સ્વાસ્થ્યની ચાવી છે, તેથી સંગ્રહિત વસ્તુઓની નિયમિત તપાસ કરતા રહેવું જોઈએ.
આ પણ વાંચોઃ Bengaluru ISRO હેડ ક્વાર્ટરને ને બોમ્બથી ઉડાવી દેવાની ધમકી, ધમકી ભર્યો મળ્યો મેઇલ
