ખિચડી તો આપણે સૌએ અનેકવાર ખાધી હશે, પરંતુ જ્યારે આ ખિચડીમાં જુવાર, બાજરી અને રાગી જેવા 'શ્રી અન્ન'નો સંગમ થાય, ત્યારે તે માત્ર વાનગી મટીને 'સ્વાસ્થ્યનું અમૃત' બની જાય છે. સુરેન્દ્રનગર જિલ્લામાં આયોજિત 'મિલેટ અને પ્રાકૃતિક ફાર્મર માર્કેટ'માં કંઈક આવો જ નજારો જોવા મળી રહ્યો છે, જ્યાં ઝાલાવાડના નાગરિકો જંક ફૂડને પડતું મૂકીને ગૌરવભેર દેશી મિલેટ ખિચડીનો આસ્વાદ માણી રહ્યા છે.
ખિચડીની સાથે ઠંડી છાસ અને તાજું સલાડ પણ પીરસવામાં આવે છે
આ પ્રદર્શનમાં 'અનુબંધ' સંસ્થા સાથે જોડાયેલા બહેનો ભૂમિ ઝાલા અને નીલમ વાળા દ્વારા સંચાલિત 'મિલેટ ખિચડી'ના સ્ટોલે મુલાકાતીઓમાં જબરદસ્ત આકર્ષણ જગાડ્યું હતું. આ સ્ટોલ પર પીરસવામાં આવતી ખિચડીમાં આધુનિક સ્વાદની રુચિ અને પ્રાચીન પોષણનો અદભૂત સમન્વય જોવા મળે છે. ભૂમિ ઝાલા આ અંગે ગર્વભેર જણાવે છે કે, આ મિલેટ ખિચડીમાં સામેલ જુવાર, બાજરી અને રાગી જેવા વિવિધ મિલેટ્સ શરીરને જરૂરી એવા તમામ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પૂરા પાડે છે. ગ્લુટેન-મુક્ત હોવાના કારણે આ આહાર પાચન માટે હળવો છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ધરખમ વધારો કરે છે. અહીં માત્ર ખિચડી જ નહીં, પરંતુ તેની સાથે ઠંડી છાસ અને તાજું સલાડ પણ પીરસવામાં આવે છે, જે આ આહારને સંપૂર્ણ અને સંતુલિત આહાર બનાવે છે.
આજના સમયમાં મેદસ્વિતા એક ગંભીર વૈશ્વિક સમસ્યા બની ગઈ છે
ત્યારે આ કાર્યક્રમ 'મેદસ્વિતામુક્ત ભારત અભિયાન'નો પણ એક ભાગ બની રહ્યો છે. પિઝા, બર્ગર અને પેકેજ્ડ ફૂડના અતિરેકને કારણે નવી પેઢીમાં સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને હૃદયરોગનું પ્રમાણ ચિંતાજનક રીતે વધી રહ્યું છે. મિલેટ્સમાં રહેલા ભરપૂર ફાઈબર લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખે છે અને શરીરમાં બિનજરૂરી ચરબીનો જમાવડો થતો અટકાવે છે. આ આહાર પદ્ધતિ અપનાવવાથી શરીર સ્ફૂર્તિલું બને છે અને મેદસ્વિતા સામે લડવામાં કુદરતી ઢાલ મળે છે. મેદસ્વિતામુક્ત ભારતના સ્વપ્નને સાકાર કરવા, રસોડામાં ફરીથી આ 'સુપરફૂડ'ને સ્થાન આપવું અનિવાર્ય છે.
ગ્રામીણ અર્થતંત્ર મજબૂત બને અને શહેરી જનતાનું સ્વાસ્થ્ય જળવાય
મુખ્યમંત્રી ભૂપેન્દ્રભાઈ પટેલના દિશાનિર્દેશ હેઠળ ગુજરાત સરકાર પણ 'શ્રી અન્ન'ના પ્રચાર-પ્રસાર અને પ્રાકૃતિક ખેતીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે અત્યંત સક્રિય ભૂમિકા ભજવી રહી છે. રાજ્ય સરકાર દ્વારા ખેડૂતોને રાસાયણિક ખેતી છોડી પ્રાકૃતિક ખેતી તરફ વાળવા માટે વિવિધ સહાય અને તાલીમ પૂરી પાડવામાં આવી રહી છે. 'મિલેટ મિશન' અંતર્ગત આવા ફાર્મર માર્કેટ્સનું આયોજન કરીને સરકાર ખેડૂતોને સીધું બજાર પૂરું પાડી રહી છે અને નાગરિકોને ઝેરમુક્ત આહાર ઉપલબ્ધ કરાવી રહી છે. મુખ્યમંત્રીશ્રીના માર્ગદર્શન હેઠળ રાજ્યમાં મિલેટ્સના વાવેતર અને તેના વપરાશને જન-આંદોલન બનાવવા સ્તુત્ય પ્રયાસ થઈ રહ્યા છે, જેથી ગ્રામીણ અર્થતંત્ર મજબૂત બને અને શહેરી જનતાનું સ્વાસ્થ્ય જળવાય.
રોજિંદા ભોજનમાં મિલેટ્સનો સમાવેશ કરીએ તે જરૂરી
'અનુબંધ' સંસ્થા દ્વારા કરવામાં આવેલો આ પ્રયાસ માત્ર વેચાણ પૂરતો સીમિત નથી, પરંતુ સમાજમાં સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે જાગૃતિ લાવવાનું એક સરાહનીય લોક-અભિયાન છે. ઝાલાવાડના નાગરિકો જે રીતે ઉત્સાહભેર આ પ્રાકૃતિક વાનગીનો સ્વાદ માણી રહ્યા છે, તે દર્શાવે છે કે લોકો હવે સ્વાસ્થ્ય બાબતે સભાન બન્યા છે. 'શ્રી અન્ન'ના મહત્વને સ્વીકારીને અને જંક ફૂડનો ત્યાગ કરીને આપણે સૌ એક મજબૂત અને રોગમુક્ત સમાજ તરફ ડગ માંડી રહ્યા છીએ. ચાલો, આ પહેલથી પ્રેરાઈને આપણે પણ આપણા રોજિંદા ભોજનમાં મિલેટ્સનો સમાવેશ કરીએ અને આવનારી પેઢીને તંદુરસ્ત વારસો આપીએ.
આ પણ વાંચો : Narmada News : ગુજરાત પવિત્ર યાત્રાધામ વિકાસ બોર્ડના સચિવ રમેશ મેરજા દ્વારા નર્મદા પરિક્રમા સુવિધાઓનું સઘન નિરીક્ષણ કરાયું
