મરચાંને લાંબા સમય સુધી તાજાં રાખવા માટે તેને ઉપયોગ કરતાં પહેલાં જ ધોવા જોઈએ, કારણ કે ભેજથી તે ઝડપથી બગડી શકે છે.
સડેલાં, નરમ પડેલાં કે ડાઘવાળાં મરચાંને તાજાં મરચાંથી અલગ કરી દો.
મરચાંની ડાંડી કાઢીને સ્ટોર કરવાથી તે વધુ સમય સુધી તાજાં રહેશે કે નહીં, તે નક્કી નથી; તેથી ડાંડી સાથે જ રાખવા વધુ સારું છે
મરચાંને સૂકા પેપર ટુવાલમાં હળવેથી લપેટો, જેથી વધારાનો ભેજ શોષાઈ જાય.
મરચાંને હવાચુસ્ત ડબ્બા અથવા યોગ્ય સ્ટોરેજ બેગમાં રાખો, જેમાં ભેજ જમા ન થાય તેનું ધ્યાન રાખો.
મરચાંને ફ્રિજના શાકભાજી રાખવાના ખાનામાં સ્ટોર કરો, જેથી તે લાંબા સમય સુધી તાજાં રહી શકે.
પેપર ટુવાલ ભીનું થઈ જાય તો તેને બદલી નાખો અને બગડેલાં મરચાં તરત જ દૂર કરો.
જો મરચાંનો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાનો ન હોય, તો તેને ફ્રીઝરમાં રાખી શકો છો. જોકે, ફ્રીઝ કર્યા પછી મરચાંની બનાવટમાં ફેરફાર થઈ શકે છે.
મરચાં સ્ટોર કરતી વખતે તેમાં પાણીનાં ટીપાં ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો, જેથી તે જલદી બગડે નહીં અને લાંબા સમય સુધી તાજાં રહે.