દૂધ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને વિટામિન B12 જેવા અનેક જરૂરી પોષક તત્વોનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે.
દૂધમાં રહેલી વધુ પડતી ભેજ અને પોષક તત્વોના કારણે તેમાં બેક્ટેરિયા ખૂબ જ ઝડપથી પ્રવેશી શકે છે.
. દૂધને ઉકાળ્યા પછી વધારે સમય સુધી રૂમના સામાન્ય તાપમાને ખુલ્લું છોડવું જોઈએ નહીં.
દૂધ સહેજ ઠંડું થાય એટલે તેને તરત જ સાફ અને ઢાંકણવાળા સ્ટીલ કે ફૂડ-ગ્રેડ વાસણમાં ભરીને ફ્રિજમાં મૂકી દેવું.
. ફ્રિજના દરવાજામાં તાપમાન બદલાતું રહેતું હોવાથી, દૂધને હંમેશા અંદરની શેલ્ફ (ખાના) માં રાખવું વધુ હિતાવહ છે.
બેક્ટેરિયાનો ફેલાવો રોકવા માટે દૂધને વારંવાર ગરમ કરવાના બદલે જરૂરિયાત મુજબ જ બહાર કાઢવું.
દૂધ કાઢવા માટે હંમેશા એકદમ સાફ અને કોરી ચમચી કે વાસણનો જ ઉપયોગ કરવાનો આગ્રહ રાખવો.
જો પેકેટવાળું દૂધ હોય, તો તેને ખોલ્યા પછી બરાબર બંધ રાખવું અને તેની એક્સપાયરી ડેટ (વાપરવાની છેલ્લી તારીખ) ખાસ તપાસવી.
દૂધની ગુણવત્તા જાળવી રાખવા માટે તેને હંમેશા ફ્રિજમાં ૪°C (સેલ્સિયસ) કે તેનાથી ઓછા તાપમાને સ્ટોર કરવું.
ફ્રિજમાં દૂધને અતિશય તીવ્ર ગંધવાળી ખાણી-પીણીની વસ્તુઓ નજીક ન રાખવું, કારણ કે દૂધ અન્ય ગંધ ઝડપથી પકડી લે છે.
જો દૂધ ફાટી જાય, તેમાંથી ખાટી વાસ આવવા લાગે કે તેનો રંગ બદલાય, તો તેનો ઉપયોગ બિલકુલ ન કરવો.