Knowledge: સ્વાદિષ્ટ બિરિયાની બનાવવા કયા ચોખા ઉપયોગી? સૌથી વધુ ઉત્પાદન ક્યાં?

બિરયાની, એક એવું નામ જે સાંભળીને મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આ વાનગી માત્ર ભારતમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય છે. બિરયાનીનો ઈતિહાસ ઘણો જૂનો છે અને તેને અલગ-અલગ રાજ્યો અને દેશોમાં પોતાની વિશેષતાની સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના સ્વાદ અને સુગંધ પાછળ સૌથી મહત્વનો ફાળો ચોખાનો છે. બિરયાનીમાં ચોખા મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. હવે પ્રશ્ન એ થાય કે ભારતમાં કયું રાજ્ય છે જ્યાં ચોખાનું સૌથી વધુ ઉત્પાદન થાય છે અને કયા રાજ્યમાં બિરયાની સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે.

ચોખા ક્યાં સૌથી વધારે થાય છે?

ભારતમાં ચોખાની ખેતી મુખ્યત્વે દક્ષિણ અને પૂર્વીય રાજ્યોમાં થાય છે. મુખ્ય ચોખા ઉત્પાદક રાજ્યો પશ્ચિમ બંગાળ, ઉત્તર પ્રદેશ, આંધ્ર પ્રદેશ, ઓડિશા અને તમિલનાડુ છે. તેમાંથી પશ્ચિમ બંગાળ અને ઉત્તર પ્રદેશ ચોખાના ઉત્પાદનમાં મોખરે છે. પશ્ચિમ બંગાળ ચોખાના ઉત્પાદનમાં દેશનું સૌથી મોટું રાજ્ય છે, જે માત્ર ભારતીય ઉપખંડમાં જ નહીં પરંતુ વૈશ્વિક સ્તરે પણ ચોખાના સૌથી મોટા ઉત્પાદક રાજ્યોમાં સ્થાન ધરાવે છે. આ પછી ઉત્તર પ્રદેશ અને આંધ્ર પ્રદેશ આવે છે, જે મોટા પાયે ચોખાનો પાક ઉગાડે છે.

બિરિયાની માટે આ ચોખા વધુ ઉપયોગી

ભારતમાં ચોખાની ઘણી જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, જેમાં બાસમતી ચોખા, સોંધા ચોખા અને લાલ ચોખા સૌથી અગ્રણી છે. બાસમતી ચોખા, તેના લાંબા અને પાતળા હોય છે. ખાસ કરીને ઉત્તર ભારત, હિમાચલ પ્રદેશ અને ઉત્તરાખંડમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જ્યારે દક્ષિણ ભારતમાં સોનમચી અને જરી ચોખા જેવી જાતો વધુ ઉગાડવામાં આવે છે. આ જાતો ખાસ કરીને બિરયાની બનાવવામાં વપરાય છે, જે બિરયાનીનો સ્વાદ વધારે છે.

કયા રાજ્યોમાં સૌથી વધુ ખવાય છે બિરયાની

ભારતમાં બિરયાનીની ઘણી જાતો જોવા મળે છે, પરંતુ જે રાજ્યોમાં બિરયાની સૌથી વધુ પ્રખ્યાત છે તે છે હૈદરાબાદ (તેલંગાણા), કોલકાતા (પશ્ચિમ બંગાળ), ચેન્નાઈ (તામિલનાડુ), અને મુંબઈ (મહારાષ્ટ્ર). મટન અથવા ચિકન સાથે બનેલી હૈદરાબાદી બિરયાની એ ભારતની સૌથી પ્રખ્યાત બિરયાની છે. આ પછી આવે છે કોલકાતા બિરયાની, જેમાં બટાકાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તે ખૂબ જ લોકપ્રિય પણ છે. તમિલનાડુ અને મહારાષ્ટ્રમાં પણ, બિરયાની વિવિધ સ્વાદ અને રીતે માણવામાં આવે છે.