સ્વાસ્થ્ય તંદુરસ્ત રાખવા મોસમી ખોરાક ખાસ ખાવા જોઈએ. શિયાળામાં શાક અને ફળ ભરપૂર માત્રામાં મળે છે. ઠંડીના દિવસોમાં સુસ્તી ભગાડવા બાજરી ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તમે બાજરીનો વિવિધ વાનગી તરીકે આહારમાં ઉપયોગ કરી શકો છો. શિયાળામાં ઘંઉની સાદી રોટલી ખાઈને કંટાળો આવતો હોય તો જરૂર આ વાનગી ટ્રાય કરો. શિયાળામાં લીલા પાન અને સફેદ મૂળા તંદુરસ્ત સ્વાસ્થ્યનો ખજાનો છે. મૂળા અને બાજરીનો પરાઠા ખાશો તો સામાન્ય પરાઠોનો સ્વાદ ભૂલી જશો. નોંધી લો મૂળાના પરોઠાની આ રેસીપી.
મૂળા પરાઠા બનાવવાની સામગ્રી:
- બાજરીનો લોટ
- આદું
- લીલું મરચું
- અજમો
- દેશી ઘી
- કાળા મરી
- લીમડાના પાન
મૂળા પરાઠા બનાવવાની રેસીપી :
- સૌ પ્રથમ મૂળાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેની છાલ કાઢી લો. પછી તેને છીણી લો. મૂળામાંથી પાણી નિચોવી લો. હવે બાજરીનો લોટ લો અને તેને છીણેલા મૂળા સાથે મિક્સ કરો.
- છીણેલા મૂળાના લોટ કરતાં તેનાથી ડબલ માત્રામાં લોટ ઉમેરો. તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં અને આદુ પણ ઉમેરો. સ્વાદ વધારવા માટે કડી પત્તા, અડધી ચમચી કાળા મરી અને એક ચમચી અજમો ઉમેરો. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો.
- હવે મૂળાના મિશ્રણને લોટમાં સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર પડે તો પાણી ઉમેરો. નહીં તો, ફક્ત મૂળાના પાણીનો ઉપયોગ કરીને આખો લોટ ભેળવો. સૂકા લોટને રોલિંગ પિન એટલે કે આદણી પર ફેલાવો અને પરાઠાને રોલ કરવા માટે તમારા હાથથી તેને સપાટ કરો.
- બાજરીની રોટલી અને પરાઠા બનાવવા માટે, રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરશો નહીં; તેના બદલે, ભીના કપડાનો ઉપયોગ કરીને લોટને રોટલી પર ફેલાવો.
- એક તવાને ગરમ કરો અને તેના પર ઘી રેડો. તવા ગરમ થઈ જાય પછી, તેના પર તૈયાર કરેલા પરાઠા મૂકો અને તેને તળો. એ જ રીતે, બીજી બાજુ પણ લગભગ એક મિનિટ માટે આવું કરો. તેને ગરમાગરમ બનાવો અને બધાને પીરસો.
