- ઘરે બનાવો હેલ્ધી કચોરી
- વટાણાની કચોરીનો સ્વાદ આપશે અલગ મજા
- ભૂલી જશો આલુ અને ડુંગળી કચોરીનો સ્વાદ
બધાએ તુવેરની કચોરીનો સ્વાદ ચાખ્યો જ હશે. શિયાળાની ઋતુમાં તાજા વટાણામાંથી બનેલી કચોરીનો સ્વાદ અનોખો હોય છે. વાસ્તવમાં શિયાળાની ઋતુમાં જ વટાણાનું આગમન શરૂ થઈ જાય છે. વટાણા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેની કચોરી પણ એ સ્વાદ જાળવી રાખે છે. બજારમાં કચોરીની ઘણી બધી જાતો ઉપલબ્ધ છે. તેમાં મૂંગ દાળ કચોરી, આલુ કચોરી, ડુંગળી કચોરી સહિતની લાંબી યાદી છે. આમાં વટાણાની કચોરીનો સ્વાદ પણ ખાસ છે. જો તમને પણ તેની કચોરી ગમે છે તો તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો. જાણો ઘરે જ મટર કચોરી બનાવવાની રેસિપી.
સામગ્રી
- લીલા વટાણા - 2 કપ
- લોટ - 2 કપ
- મેંદો - 1 કપ
- આદુ ઝીણું સમારેલું - 1 ચમચી
- લીલા મરચા બારીક સમારેલા - 3
- હીંગ - એક ચપટી
- તેલ
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
જાણો બનાવવાની રીત
વટાણાની કચોરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક વાસણ લો અને તેમાં લોટ અને તમામ લોટ ચાળી લો. હવે લોટમાં બે ચમચી તેલ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બંને હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. આ પછી થોડું હૂંફાળું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધો. હવે લોટને ઢાંકીને લગભગ 20 થી 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ પછી સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાનું કામ શરૂ કરો. સૌ પ્રથમ ગેસ પર પાણી ગરમ કરો અને તેમાં વટાણા નાંખીને સારી રીતે ઉકાળો. વટાણા 5-6 મિનિટમાં બરાબર ઉકળી જશે. આ પછી ગેસ બંધ કરી દો અને વટાણામાંથી બધું જ પાણી કાઢી લો. આ પછી, બાફેલા વટાણા, આદુ અને લીલા મરચાં લો અને તે બધાને મિક્સરમાં નાંખીને અધકચરી પેસ્ટ તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે આ મિશ્રણની ઝીણી પેસ્ટ ન બનાવો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ નાંખીને સાંતળો. આ પછી તેમાં વટાણાની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ નાંખો અને ઉપર મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. તેને મધ્યમ તાપ પર લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી શેકી લો અને ગેસ બંધ કરી દો. આ પછી સ્ટફિંગને ઠંડું થવા માટે રાખો.
કચોરી માટે લોટ અને સ્ટફિંગ તૈયાર છે. હવે પેનમાં તેલ ગરમ કરવા માટે રાખો. દરમિયાન લોટ લો અને તેને ફરીથી સારી રીતે ભેળવો અને તેમાંથી નાના બોલ બનાવો. આ પછી એક બોલ લો અને તેને પૂરીની જેમ રોલ કરો. તેની વચ્ચે તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ મૂકો અને પુરીને ચારે બાજુથી ઉપરની તરફ ફેરવીને સ્ટફિંગ બંધ કરો. હવે તેમને ગોળ ગોળ ફેરવો. એ જ રીતે એક પછી એક બધી કચોરી તૈયાર કરો. કચોરી તૈયાર થાય ત્યાં સુધીમાં પેનમાં તેલ પણ બરાબર ગરમ થઈ જશે. આ પછી તવાની ક્ષમતા પ્રમાણે તેમાં કચોરીને તળવા માટે મૂકો. હવે તેને બંને બાજુથી બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. આ દરમિયાન વચ્ચે વચ્ચે કચોરી ફેરવતા રહો. હવે કચોરીને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ રીતે તૈયાર છે તમારી સ્વાદિષ્ટ ગરમ વટાણાની કચોરી. આને નાસ્તામાં અથવા દિવસ દરમિયાન ગમે ત્યારે નાસ્તામાં ખાઈ શકાય છે. તેને ચટણી, ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો.
